Cracker di lino crudisti

Due tazze di semi di lino di cui 2/3 del totale tritati e 1/3 interi. Metterli in ammollo con due tazze d'acqua per minimo tre ore. Non scolare. Poi aggiungere a piacere:spezie (paprika, rosmarino,salvia, origano, curry ecc), sale, pomodori secchi, lievito in scaglie, altri semi come sesamo, girasole, zucca, papavero, canapa ecc

Ogni volta o ogni ripiano dell'essicatore possono essere diversi. 

Mettere la carta da forno sui vassoi dell'essicatore e spalmare il composto il più sottile possibile. Sopra si possono aggiungere zucchine, cipollotto, peperone tutto tagliato molto sottile in modo che possa essiccare bene con i tempi del composto.

L'essiccatore impostato su 40 gradi, in circa 24 ore (dipende da quanto è sottile il composto).

Quando saranno belli croccanti, spezzettare e conservare in una scatola ermetica

Biscottini crudi alla polpa d'arancia

Ieri spremendo le arance (Arance Santa Croce) mi è venuto in mente di provare a fare qualcosa con la polpa che rimane nello spremiagrumi, togliendo i filamenti più spessi, così ho pensato di farli con l'essiccatore.

Così alla polpa di 6 arance spremute ho aggiunto tre manciate di fiocchi di farro, 4 cucchiaini di cacao crudo, tre datteri deglet al naturale frullati con una bella manciata di mandorle pelate, ho mescolato tutto bene poi mettendo la carta da forno nel vassoio dell'essiccatore ho spalmato il composto con una spatola rendendolo il più sottile possibile poi ho praticato delle incisioni con la rotella da pizza per agevolare la divisione dei pezzi e così ho ottenuto dei quadratini sottili e croccanti al gusto di cacao e arancia.

Li ho fatti essiccare a 40 gradi per circa 12 ore. 

Pasta fresca vegan "le tagliatelle"

Ho fatto queste tagliatelle senza uovo, ma con un po' di curcuma per dare un po' di colore alla pasta, il resto è acqua e farina.

Non posso scrivere le quantità perché vado sempre ad occhio posso solo dire che la faccio nell'impastatrice, prima ho messo la farina e la curcuma l'ho fatta andare per un po',tanto che si mischiassero poi aggiungo acqua, poca x volta, quando vedo che ha la consistenza giusta: abbastanza soda, liscia ed elastica (se spingo in un punto con un dito la pasta torna su).

È la prima volta che la faccio asciugare nell'essiccatore e devo dire che il risultato è ottimo, con le tagliatelle non ho potuto fare dei nidi voluminosi perché i ripiani dell'essicatore sono abbastanza ravvicinati, ma comunque son venuti bene; prossimamente proverò anche con la pasta corta. Ho messo la temperatura a 40 gradi, ci hanno messo tutta la notte, dopo qualche ora ho girato i nidi e scambiato l'ordine dei vassoi (perché io ho questo verticale, chi ha quello orizzontale non ha questo "problema").

Ho spento li ho fatti arrivare a temperatura ambiente e poi li ho messi sottovuoto stando attenta a non romperli, appena di sente cric! crac! Si sigilla!!

Fragole essiccate

Questa è una delle sperimentazioni con il mio essiccatore, un mesetto fà ho comprato un chilo e mezzo di fragole bio e ho deciso di essiccarle.

Il risultato? Una bontà!!! Si possono mangiare così e quando si inizia non si finisce più :)

Poi ho provato anche ad aromatizzarci il mio kefir d'acqua, molto buono anche questo!!

Ne terrò un po'... Se ci riesco... Anche per l'inverno per arricchire le tisane.