Carbonara con uova e zucchine, ma senza formaggio

Questa carbonara per una persona è fatta con: 1 rosso d'uovo, 2 o 3 cucchiaini di parmigiano vegano (mandole tritate e lievito alimentare in scaglie 70% mandorla e 30% lievito, ognuno poi trova il suo equilibrio), 2 zucchine piccole chiare, una macinata di pepe, olio extravergine d'oliva q.b., pasta a piacere io ho usato delle farfalle di kamut.

In una terrina mettere il rosso d'uovo, il parmigiano vegano e il pepe e amalgamare, tagliare il più sottile possibile le zucchine e grigliarle, se le abbiamo tagliate in lungo dopo averle grigliate tagliare a striscioline più piccole, a piacere. Aggiungere le zucchine al composto con l'uovo, quando la pasta sarà cotta, scolarla bene, rovesciarla nella terrina con il condimento, aspettare circa un minuto prima di rimescolare, mentre aspetti mano aggiungiamo il filo d'olio sulla pasta e poi rimescoliamo bene tutto.

Fragole essiccate

Questa è una delle sperimentazioni con il mio essiccatore, un mesetto fà ho comprato un chilo e mezzo di fragole bio e ho deciso di essiccarle.

Il risultato? Una bontà!!! Si possono mangiare così e quando si inizia non si finisce più :)

Poi ho provato anche ad aromatizzarci il mio kefir d'acqua, molto buono anche questo!!

Ne terrò un po'... Se ci riesco... Anche per l'inverno per arricchire le tisane.

Mazzetti di rosmarino e salvia già pronti

Ieri mi hanno regalato un bel mazzetto composto da: rosmarino, salvia e menta.

Con la menta mi sono fatta un buon te aromatizzato tipo quello maracchino.

Invece con la salvia e il rosmarino ho preparato un po' di mazzetti già legati così poi li metto nel freezer e li ho pronti.

Ne ho fatti alcuni di solo rosmarino e altri rosmarino e salvia.

Spaghetti con olio extravergine d'oliva, salvia tostata e scorza dilimone fresca

La ricetta è semplicissima e le dosi sono a occhio e a gusto :)

Mentre stanno cuocendo gli spaghetti, in un pentolino mettiamo un po' di olio extravergine d'oliva  lo scaldiamo e quando sarà caldo ci mettiamo le foglie di salvia, si tosteranno quasi subito, tenetele d'occhio in un attimo possono bruciare... 

Scoliamo gli spaghetti condiamo con l'olio e le foglie di salvia croccanti, le quali si spezzeranno, se pensate sia il caso aggiungete un po' di olio extravergine d'oliva crudo,  poi grattugiamo direttamente sul piatto della scorza di limone bio e ben lavato a piacere.