Salame di cioccolato sia vegano che no, super goloso!!

 

- 170g di biscotti frollini integrali vegani o quelli che preferite anche con latte e uova

- 1 cucchiaino di vaniglia in polevere o mezza bacca facoltativa

- 30g cacao amaro

- 50g di mandorle pelate (anche solo mandorle o solo nocciole a seconda dei gusti pesandone direttamente 100g)

- 50g di nocciole tostate

- 170g di cioccolato fondente (della percentuale che preferite a seconda sarà più o meno dolce il risultato e anche più duro con percentuale più alta di cacao o morbido con classica tavoletta di cioccolato fondente)

- 8 cucchiaini di zucchero (eventualmente di più o di meno assaggiare e decidere quanto lo volete dolce)

Per lo zucchero a velo auto prodotto: 

Mettere nel macina caffè o nel tritatutto due cucchiai di zucchero di canna qualità demerara e un cucchiaino di amido di mais.

Se no semplicemente si può cospargere con farina di riso.

In un pentolino a bagno maria sciogliere il cioccolato, nel frattempo in una ciotola rompere con le mani i biscotti una parte quasi in polvere e un'altra a pezzetti un po' più grandi. Aggiungere ai biscotti la vaniglia facoltativa, il cacao, mandorle e nocciole, zucchero.... mescolare....amalgamare...adesso aggiungete il cioccolato fuso, mescolare bene tutto insieme. Pprendere la pellicola per alimenti e formare uno o due piccoli salami, chiudere bene la pellicola a caramella e mettere in frigo finché non si sarà solidificato (io di solito lo faccio la sera prima e lo lascio tutta la notte).

Quando sarà pronto passarlo nello zucchero a velo o farina di riso e se vi piace potrete legarlo con lo spago da alimenti.

Carbonara con uova e zucchine, ma senza formaggio

Questa carbonara per una persona è fatta con: 1 rosso d'uovo, 2 o 3 cucchiaini di parmigiano vegano (mandole tritate e lievito alimentare in scaglie 70% mandorla e 30% lievito, ognuno poi trova il suo equilibrio), 2 zucchine piccole chiare, una macinata di pepe, olio extravergine d'oliva q.b., pasta a piacere io ho usato delle farfalle di kamut.

In una terrina mettere il rosso d'uovo, il parmigiano vegano e il pepe e amalgamare, tagliare il più sottile possibile le zucchine e grigliarle, se le abbiamo tagliate in lungo dopo averle grigliate tagliare a striscioline più piccole, a piacere. Aggiungere le zucchine al composto con l'uovo, quando la pasta sarà cotta, scolarla bene, rovesciarla nella terrina con il condimento, aspettare circa un minuto prima di rimescolare, mentre aspetti mano aggiungiamo il filo d'olio sulla pasta e poi rimescoliamo bene tutto.